一,Les couteaux Damas sont normalement constitués de plusieurs couches d'acier, et bon nombre de ces couches sont en acier au carbone. L'acier au carbone est incroyablement tranchant et durable, mais il ne résiste pas bien à l'oxydation et est très sensible à l'humidité, aux composés acides et à l'humidité de l'air.
Le fait que la structure comporte de nombreuses couches signifie que les couches d’acier sont plus susceptibles de se corroder lorsque l’environnement extérieur est instable. L’oxydation modifie non seulement l’apparence de la lame, mais elle peut également détruire la structure de la lame au fil du temps. Ainsi, lorsque vous stockezCouteau Damassans risque
2, Les meilleures conditions pour stocker les couteaux Damas en toute sécurité
Le stockage en toute sécurité des couteaux Damas commence par le contrôle de l'environnement. Une bonne atmosphère peut réduire considérablement les risques de rouille et de vieillissement. Pour éviter que la température ne change trop, elle doit rester dans la plage typique. Un changement important de température peut provoquer la formation de gouttelettes d’eau à la surface de l’acier. Il s’agit d’une cause cachée de rouille sur de nombreux outils de coupe.
Le plus important c'est l'humidité. Même si la surface de l'acier semble sèche, elle peut néanmoins absorber de petites quantités d'humidité lorsque l'air est excessivement humide. La meilleure chose à faire est de maintenir l’humidité à un niveau raisonnablement bas et d’utiliser des déshydratants ou un équipement de déshumidification si nécessaire.
Les zones de stockage doivent également rester éloignées des cuisinières, des lave-vaisselle, des sources d’eau et des bords des fenêtres. Il peut être possible de stocker les couteaux Damas en toute sécurité à long terme s'ils sont conservés dans des endroits qui ne semblent pas liés.
3, Le traitement après utilisation décide si le stockage est effectivement sécurisé
Les gens décident généralement du degré de sécurité de stocker les couteaux Damas dans les dix minutes suivant leur utilisation. De nombreux problèmes ne surviennent pas pendant le stockage des éléments ; au lieu de cela, ils se produisent parce que les choses ont été mal manipulées avant d’être stockées.
Après avoir utilisé les outils de coupe, vous devez les nettoyer immédiatement afin que les aliments ne collent pas à la lame. Les aliments très salés ou acides, comme la viande et le sang, les agrumes, les tomates, etc., sont particulièrement mauvais pour la lame.
Il doit être complètement séché après avoir été nettoyé. Ne comptez pas sur le séchage naturel à l'air, car les taches d'eau persisteront dans les rainures et les racines des pales plus que partout ailleurs. Pour les personnes qui souhaitent ranger leurs affaires en toute sécurité
4, Faut-il huiler les couteaux Damas avant de les ranger ?
L'huilage n'est pas facultatif pour les couteaux damas, mais c'est un moyen très sûr de les stocker, surtout s'il s'agit d'outils qui ne sont pas utilisés très souvent, qui contiennent beaucoup d'acier au carbone ou qui ont été stockés pendant une longue période.
L'huilage ne lubrifie pas la lame ; il forme un film barrière sur la surface de la lame qui empêche l'air et l'humidité d'entrer en contact direct avec l'acier. La plupart du temps, vous n’avez besoin que d’une couche très fine, et une trop grande quantité peut facilement accumuler la poussière.
Utilisez de l'huile minérale de qualité alimentaire-, de l'huile de camélia ou de l'huile spéciale d'entretien des outils. N'utilisez pas d'huiles végétales acides ou susceptibles de s'oxyder. Le couteau Damas sera plus sûr et plus robuste une fois stocké après avoir été correctement huilé.
5,La sécurité et les cas d’utilisation des mécanismes de stockage alternatifs
La sécurité des couteaux Damas dépend grandement de la façon dont ils sont stockés. Les porte-couteaux et les porte-couteaux magnétiques sont parfaits pour les situations où vous devez les utiliser beaucoup et sont faciles d'accès, mais vous devez les garder secs et propres. Lorsque vous utilisez un porte-couteau magnétique, veillez à ne pas le déplacer trop rapidement afin que la lame ne heurte pas le métal.
L'étui et l'étui sont des moyens assez sûrs de ranger des objets, notamment dans les tiroirs ou lorsque vous êtes à l'extérieur. Mais il n’y a qu’une seule règle de sécurité : l’outil de coupe doit être totalement sec et huilé. Si ce n’est pas le cas, l’espace confiné accélérera la corrosion.
Poser des tiroirs au sol sans aucune protection est une démarche risquée car cela peut rayer les bords et causer de petits dommages au contact d'autres métaux. Pour vraiment protéger vos couteaux, vous devez utiliser un couvre-couteau ou une fente spéciale pour couteaux.
6, Quelle est la meilleure façon de ranger les couteaux Damas en toute sécurité lorsque vous ne les utilisez pas ?
Avant un stockage à long terme-, l'article doit être nettoyé, séché et huilé entièrement. Après cela, enveloppez la lame dans du papier qui ne rouillera pas et ne sera pas acide et placez-la dans une boîte qui ne sera pas mouillée. Vous pouvez mettre du déshydratant dans la boîte-Le stockage à long terme n'implique pas que vous devez ignorer complètement les instruments de coupe. Vous devriez les vérifier régulièrement
7, Mauvaises façons courantes de stocker les choses et les problèmes qu’elles posent
De nombreuses options de stockage qui semblent « sans problème » ne sont en réalité pas sûres pour les couteaux Damas. Par exemple, après avoir nettoyé le couteau, mettez-le immédiatement dans un étui, conservez-le longtemps dans un sac en plastique fermé, mélangez-le avec de la vaisselle ordinaire et laissez-le longtemps dans une cuisine humide. Ces habitudes, sans le savoir, rendront la corrosion plus probable. De petits problèmes à long terme-, pas une grosse erreur, sont ce qui provoque généralement l'usure d'un couteau damas.
