Comment utiliser un couteau Damas pour gérer les proies?

préparation à l'avance
Inspection et maintenance des outils
Avant d'utiliser un couteau Damas pour faire face aux proies, il est essentiel de mener une inspection complète du couteau. Vérifiez si la lame est tranchante et s'il y a des lacunes ou des bords recourbés. Bien que les couteaux de Damas soient connus pour leur dureté élevée et leur ténacité, ils peuvent toujours être endommagés pendant le transport ou le stockage. Si la lame n'est pas assez nette, une pierre d'affûtage professionnelle doit être utilisée pour le polissage. Lors du polissage, maintenez un angle approprié. Il est généralement recommandé d'aiguiser le couteau à un angle entre 15 et 20 degrés et de pousser uniformément l'outil pour restaurer sa netteté. Dans le même temps, vérifiez si la poignée est sécurisée, lâche ou endommagée, pour assurer la sécurité pendant l'utilisation.
Sélection et nettoyage du site
Choisissez une ouverture, plate et loin des sources d'eau et des zones résidentielles pour gérer les proies. Évitez d'opérer dans des zones couchées faibles - ou des lieux sujets à l'accumulation d'eau pour éviter la contamination de l'environnement par le sang et les organes internes. Après votre arrivée sur le site, nettoyez d'abord les débris environnants et les obstacles pour faire suffisamment d'espace pour manipuler les proies. Configurez des panneaux d'avertissement simples autour du lieu pour rappeler aux autres de ne pas approcher et empêcher les accidents de se produire.
Préparation des outils auxiliaires
En plus du couteau Damas, certains outils auxiliaires doivent être préparés. Les gants, tels que les gants, peuvent effectivement empêcher les mains d'être contaminées par le sang, les cheveux, etc. de la proie, tout en réduisant les blessures à la main lorsque les couteaux se glissent; Corde, utilisée pour sécuriser les proies et faciliter le fonctionnement; Un conteneur de grande capacité utilisé pour collecter les organes internes et le sang de proie; Les désinfectants et les produits de nettoyage sont utilisés pour nettoyer et désinfecter les outils et les locaux après la manipulation des proies.
Traitement préliminaire des proies
Proie fixe
Placez la proie du site de traitement et fixez ses membres aux arbres environnants ou aux enjeux en bois avec des cordes pour maintenir une posture stable. Lors de la fixation, faites attention à la force modérée, en vous assurant que la proie ne se libère pas et ne cause pas de dommages excessifs à leur peau et à sa chair. Si la proie est plus grande, des cordes supplémentaires peuvent être utilisées pour le renforcement.
Coupure de gorge et saignée
Il s'agit de l'une des étapes clés de la manipulation des proies, qui peuvent réduire efficacement le sang résiduel dans la viande et améliorer sa qualité. À l'aide d'un couteau Damas, trouvez une position appropriée sous la trachée du cou de la proie et ouvrez rapidement et avec précision la gorge. Lorsque vous coupez la gorge, essayez de la compléter avec une coupe autant que possible pour éviter de provoquer des douleurs et des éclaboussures de sang à la proie en raison de plusieurs coupes. Laissez le sang de la proie couler dans le récipient pré-préparé et attendez que le sang soit complètement drainé avant de passer à l'étape suivante.
peler
Déterminez le point de départ du pelage
Déterminez le point de départ approprié pour la peau en fonction du type et de la taille de la proie. D'une manière générale, il peut partir de l'abdomen ou du côté intérieur des pattes postérieures de la proie. Couper soigneusement la peau au point de départ avec un couteau Damas, en faisant attention de ne pas couper en muscles et organes internes. L'incision ne doit pas être trop grande et il est conseillé de pouvoir insérer le doigt.
Décoller progressivement
Insérez vos doigts dans l'incision et séparez doucement la peau des muscles à l'aide du couteau ou de vos doigts. Pendant le processus de pelage, il est nécessaire de suivre la texture de la peau et la direction des muscles pour éviter une force excessive qui peut provoquer une rupture de la peau ou des dommages musculaires. Lorsque vous rencontrez des zones où la peau et les muscles sont étroitement respectés, vous pouvez soigneusement ouvrir la partie adhérée avec une lame, mais veillez à contrôler la force pour éviter la coupe dans les organes internes. Soyez patient et prudent lors de la pelage pour vous assurer que la peau est complètement décollée.
Gérer les pièces spéciales
Pendant le processus de pelage, des pièces spéciales telles que des joints et des queues peuvent être rencontrées. Pour les zones articulaires, vous pouvez d'abord utiliser un couteau pour ouvrir la peau autour du joint, puis décoller doucement la peau de l'articulation avec votre main. Pour la queue, un couteau peut être utilisé pour ouvrir la peau à la base de la queue, puis la queue peut être retirée de la peau. Si vous rencontrez des zones avec beaucoup de cheveux, vous pouvez d'abord utiliser des ciseaux pour couper les cheveux, puis effectuer l'opération de pelage.
Ripping et traitement viscéral
éventrer
À la ligne médiane de l'abdomen de la proie, utilisez un couteau Damas pour couper l'anus jusqu'à la poitrine. Lors de la coupe, gardez la lame stable pour éviter de couper dans les organes internes. La profondeur d'incision doit être modérée, capable d'ouvrir la cavité abdominale sans endommager les organes internes.
Éviscérer
Retirez soigneusement les organes internes de la cavité abdominale et placez-les dans un conteneur pré-préparé. Pendant le processus de suppression des organes internes, une attention doit être accordée à l'observation de l'intégrité des organes et s'il y a des lésions. Si des anomalies sont trouvées dans les organes internes, tels que l'enflure, les saignements, etc., ils doivent être enregistrés en temps opportun pour un traitement ultérieur. Après avoir retiré les organes internes, vérifiez les caillots sanguins résiduels ou la saleté dans la cavité abdominale et nettoyez-la soigneusement avec de l'eau ou un chiffon propre.
Traitement des organes internes
Pour les organes comestibles tels que le foie, le cœur, etc., ils peuvent être traités et stockés séparément. Rincez les organes internes à l'eau propre pour éliminer les taches de sang et les impuretés. Pour les organes internes non comestibles tels que les intestins, l'estomac, etc., une manipulation appropriée doit être effectuée pour éviter de polluer l'environnement. Les organes internes peuvent être enterrés profonds ou traités en fonction des exigences environnementales locales.
Se séparer et économiser
Diviser les proies
Divisez la proie en parties appropriées en fonction de sa taille et de son objectif. Le couteau Damas peut être utilisé pour diviser les proies en pattes avant, pattes arrière, dos, abdomen et autres parties. Lors de la division, l'attention doit être accordée à la texture de la viande et à la structure des os, et la coupe doit être effectuée dans la direction des fibres musculaires autant que possible pour assurer l'intégrité et le goût de la viande. Pour les os plus grands, des outils tels que des scies peuvent être utilisés pour la coupe.
Sauver les proies
La viande de proie segmentée doit être stockée en temps opportun. Si les conditions le permettent, la viande peut être stockée dans le réfrigérateur ou le congélateur pour congélation. Avant la congélation, enveloppez la viande dans une pellicule plastique ou des sacs scellés pour éviter la déshydratation et la distorsion de la saveur. S'il n'y a pas d'équipement de réfrigération, des méthodes de conservation telles que le décapage et le tabagisme peuvent être utilisées. Lors de la marination, trempez la viande dans l'eau salée pendant un certain temps, puis retirez-la pour sécher; Lorsque vous fumez, accrochez la viande dans le fumoir et utilisez la fumée générée en brûlant du bois pour fumer.
Nettoyage ultérieur
Nettoyage d'outils
Après avoir manipulé la proie, il est nécessaire de nettoyer le couteau Damas en temps opportun. Rincez la lame à l'eau propre pour éliminer les taches de sang et les impuretés de la surface. Ensuite, séchez la lame avec un tissu propre et appliquez une fine couche d'huile de rouille pour empêcher la lame de rouiller. Mettez l'outil de coupe dans la gaine et gardez-le correctement.
Effacement du site
Nettoyez soigneusement la zone pour manipuler les proies. Jetez correctement la fourrure, les organes internes et autres déchets de proies, et rincez les taches de sang et la saleté au sol avec de l'eau propre. Désinfecter les outils et les conteneurs utilisés pour prévenir la croissance bactérienne et la transmission de la maladie.
L'utilisation d'un couteau Damas pour traiter avec les proies nécessite de maîtriser certaines compétences et méthodes, tout en prêtant attention à la sécurité et à l'hygiène. Ce n'est qu'en manipulant les proies correctement et efficacement que nous pouvons utiliser pleinement les ressources de proies et profiter du plaisir de la chasse.

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